买海参怎样挑选优质的干海参？

怎样挑选干海参是一件非常值得注意的事情，海参做为比较昂贵的滋补品，市场上以次充好的不法分子真的不在少数，因为从海参的产地、生长环境周期、个头大小、加工方式都有不同，可能仅年限的差别就会让海参的整体营养发生变化。

干海参的挑选十分有讲究，色泽，外表，个头等都是影响海参质量好坏的重要因素。

根据海参外形来挑选

怎样挑选干海参一般我们要先看外形，挑选海参的时候应该先选择形态完整，表面没有破损的，有些海参再加工之前就已经出现死亡病变或者轻微自溶现象，所以海参的参体饱满，肉刺挺拔是至关重要的，而且加工海参时留下的刀口整齐干净，微微外翻，从刀口处能看到海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外形特点都可以说明干海参的品质不差。如果海参在加工之前就出现死亡或自溶的现象，都会造成加工之后的干海参干瘪。

挑选干海参的时候应该选择个头均匀，外表没有破损干海参。

根据海参颜色色泽来挑选

怎样挑选干海参？可以看海参的颜色和色泽方面，好的干海参一般都是呈黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然光泽，有的表面有一层白霜，色泽均匀。在气味方面，好的干海参只有海参特有的海腥气味，没有其他异味。

挑选干海参时一定要挑选色泽均匀，没有异味的干海参产品。

根据源头产地来挑选干海参

怎样挑选干海参？再说一个判断标准就是源头原产地，北大连，南福建，这是南北海参品种中最好的两个产地，南方的海参大多都是从北方采购再养培的，南方的海参因为地理环境特别好，海参也生长得特别快，但是营养成分并不太高，而北方海参生长缓慢，营养丰富，所以价格相对贵些，懂海参的人都知道，北方海参要比南方好，而大连海参则是行业里公认的好。

北大连，南福建，这是南北海参品种公认的最好的两个产地

根据海参加工工艺进行挑选

再说下海参加工工艺，什么是淡干海参？海参根据加工工艺的不同可以分为这几种：糖干海参、盐干海参、淡干海参，其中最好的就是淡干海参，最差的是糖干海参和盐干海参。糖干海参在加工过程时加糖对海参营养破坏的非常严重，而且含糖量很高，容易滋生大量细菌。并且糖干海参涨发率非常低，营养价值不高，不建议大家购买。盐干海参是一般传统的加工工艺，为什么也不建议大家购买呢？因为一斤海参里面大概含有半斤到三两的盐，海参的营养价值被破坏了很多。淡干海参是海参中性价比最高的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高出不少，但相对来说，是最适合老百姓进补的海参。

除了上面所说的特征之外，海参的干度也是可以参考的一项标准，虽然对于市场上拉缸盐海参和即食海参来说，这一点没有什么用处，但是干海参一定要是“干”的。不管什么时候，用手触摸参体表面不能有粘腻的感觉，应该是完全干燥的。