海参不能随便吃，食用海参注意事项

海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，在各类山珍海味中位尊“八珍”之首。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参的营养价值

海参是一种低热量、低脂肪、低胆固醇、低嘌呤的食物，事实上，海参的营养价值并不像传说中的那么高。

根据美国农业部数据库的数据资料，每100g的鲜海参：

热量 56kcal

水分 80.7g

蛋白质 13g

脂肪 0.4g

海参的主要成分是蛋白质，其以胶原蛋白和粘蛋白为主。在营养学上，胶原蛋白属于不完全性蛋白质，所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育。

海参的功效

1、增强记忆力：海参含有丰富的赖氨酸，赖氨酸具有促进中枢神经组织功能的作用，因此经常吃海参可以增强人的记忆力，同时对于预防老年痴呆效果非常理想。特别是脑力工作者，适当吃海参，能够帮助提高创造力，让你的头脑越来越清晰。

2、美容养颜：对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用，延缓肌肉衰老，推迟更年期的到来。适当吃海参能够让皮肤状态越来越好，对于提升精神活力也有一定帮助。

3、增强人体免疫力：海参中的赖氨酸可促进人体发育，硫酸软骨素的双重作用之下，更可提高机体的免疫力，提高人体的新陈代谢，因此从吃海参就能减少疾病。吃海参能够帮助更好强健体魄，预防疾病。

4、防癌作用：研究发现海参具有抑制肿瘤细胞生长刺激红细胞生长的作用，因此从防癌的角度上说，也具有防癌的功效。

5、促进心脑血管健康：海参中丰富的钒元素，可调节体内脂质代谢的作用，调节机体免疫功能，降低血液粘度的作用，增强造血功能，因此可以促进心脑血管的健康。特别是可减少脑血栓的发病。

6、助性：海参中的锌含量特别丰富，因此临床上也常用作海参用作防治前列腺炎和尿路感染等疾病，同时也证实，男性平时适当吃点海参可促进男人的性功能。也正是因为这样，所以海参也成为了很多人心中的“伟哥”。

7、促进伤口的愈合：手术过后，适当吃点海参更有利于伤口的愈合。海参所含营养成分非常丰富，但是吃的时候也不能任性妄为。

海参不能随便吃，尤其这10类人，为了健康，别再犯错

1、儿童一般不宜多吃海参。

2、高尿酸血症病人不宜长期食用海参。

3、感冒、身体发热者及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

4、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。

5、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。

6、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

7、痛风发作急性期的病人，海产品均含有不同数量的嘌呤，如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高，建议最好不吃海参。

8、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参(类风湿性关节炎没有太多忌口，如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。)。

9、肝肾功能不健全的人，海参是高蛋白食品，肾脏功能不好的人过多食用海参，会增加肾脏的负担。肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50~100克为宜。

10、对于脾胃虚寒和经常腹泻的人并不适宜大量食用海参，特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，营养价值并不容易被人体吸收。

健康吃海参，还应该注意以下几点：

不宜放醋

中医认为，海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。

酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

每天食用别超一只

对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。

春季应少食海参

需要提醒的是，春天是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此，春季吃海参应再减量。

不宜与含鞣酸水果同食

海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

烹调方法切忌深加工

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。